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大  麦
大麦简介

大麦属禾本科植物,是一种主要的粮食和饲料作物,已有几千年的种植历史。是世界上第五大耕作谷物 (种植面积为 530,000 平方千米 或 132,000,000 英亩)。世界谷类作物中,大麦的种植总面积和总产量仅次于小麦、水稻、玉米、而居第四位。大麦子粒扁平,中间宽、两端较尖,呈纺锤形,成熟时皮大麦的子粒与内、外稃紧密粘合,而裸大麦则易分离。

大麦属有30余种,分布于世界温寒地带和亚热带高山。栽培种类有:大麦,又名六棱大麦,穗轴每节3枚小穗全部能结实。二棱大麦每节只有中间小穗能育。种下变种和品种很多。另在中国青藏高原分化形成的裸麦,又名青稞,其谷粒成熟后易与内、外稃分离,这一性状系由一隐性基因所控制。还有芒呈三叉的钩芒大麦。上述种类的染色体为2n=14,都是2倍体植物,皆属于大麦亚属,它们可能来源于本亚属的野生种系由广泛生长于中东地区的穗轴易断的野生二棱大麦或野生六棱大麦经人工选择而来。


全球主要的大麦生产国

俄罗斯 72,000 平方千米

乌克兰 37,000 平方千米

土耳其 36,000 平方千米

加拿大 45,000 平方千米

澳大利亚 30,000 平方千米

西班牙 33,000 平方千米

摩洛哥 23,000 平方千米

伊朗 10,000 平方千米

伊拉克 12,000 平方千米

美国 21,000 平方千米


大麦是生长季节短,且早期成熟的农作物。它可以适应各色各样的气候,从亚北极地区到亚热带地区,包括俄国、澳洲、德国、土耳其和北美洲。主要的大麦的出口商是欧盟、澳洲和加拿大。

大麦的历史与种类

大麦起源于如今仍旧可以在中东发现的野生大麦(Hordeum spontaneum)。两种大麦都是双倍染色体(2n=14个染色体)。所有不同种类的大麦拥有大量的杂交品种,如今它们都被看作是一个种类。大麦和其野生品种的主要区别是后者由于自花授精而产生的易碎的叶轴。大麦的适应性很强,如今是温带和热带地区的主要作物之一。

大麦是有稃大麦和裸大麦的总称。一般有稃大麦称皮大麦,其特征是稃壳和籽粒粘连;裸大麦的稃壳和籽粒分离,称裸麦,青藏高原称青稞,长江流域称元麦,华北称米麦等。植物学分类上属禾本科-大麦属。有经济价值的是普通大麦种中的两个亚种,即二棱大麦亚种和多棱大麦亚种。通常我们将多棱大麦叫六棱大麦。

因此大麦分为二排麦(或称为二棱大麦)与六排麦(或六棱大麦)两大类,系根据大麦粒在大麦穗上的排列方式而命名。

二棱大麦

穗轴每节片上的三联小穗,仅中间小穗结实,侧小穗发育不全或退化,不能结实。二棱大麦穗粒数少,籽粒大而均匀。我国长江流域一般喜欢种植二棱大麦。双棱含有较少的蛋白质和较多的酶,可用来酿酒。双棱大麦是最老的品种,野生大麦都是双棱的。

六棱大麦

穗轴每节片上的三联小穗全部结实。一般中间小穗发育早于侧小穗,因此,中间小穗的籽粒较侧小穗的籽粒稍大。由于穗轴上的三联小穗着生的密度不同,分稀(4厘米内着生7~14个)、密(4厘米内着生15~19个)、极密(4厘米内超过19个)三种类型。


大麦市场用途与质量规格

大麦的主要用途为饲料、食物或啤酒麦芽。大麦可当作所有动物的饲料,虽然大麦的能量比较不易被动物利用,但它比玉米含有更多的蛋白质,故如以大麦配制动物饲料时,可减少蛋白质的补充。因此大麦虽然种植较少,在美国仍与玉米和高粱竞争作为饲料用之谷物。由于啤酒麦芽的价格较高,多数大麦在美国种植是以被用为麦芽大麦为主。但因麦芽大麦的市场有限,在美国大多数大麦仍是用来喂饲畜禽。但是近年来用于喂饲畜禽的大麦渐减,而用为食品和工业用途的大麦渐增。在美国种植的大麦大约是66%用于食物和工业用途、12%用于出口和22%用于饲料和其它的用途。

大麦按用途分,可分为啤酒大麦、饲用大麦、食用大麦(含食品加工)三种类型。

大麦按季节分,可分为秋大麦和春大麦两种。两种杂交后产生一种四棱大麦可以提供相同的营养,但质量要差些。春大麦的耕种与燕麦相似,秋大麦则与小麦相似。最佳的春大麦播种季节为三月或四月。

常见的进口大麦有:法国大麦、澳大利亚大麦、乌克兰大麦,相关的交易合约规格可参考下面说明,当然实际交易的详细具体指标仍需以国外检测机构对装船货物检验后所出具的报告为准。

1. 法国大麦,容重≧62千克/百升,水分≦14%,杂质≦2%。

2. 澳大利亚大麦,容重≧620克/升,水分≦13.5%,杂质≤2%。

3. 乌克兰大麦,容重≧62千克/百升,水分≦14%,杂质≤2%。